QUEIJO ARTESANAL BRIOZO MATURADO EM CAVERNA - SUPER OURO NO CONCURSO MUNDIAL DE QUEIJOS 2022

Queijo Briozo – Uma Homenagem à Tradição Italiana

O Queijo Briozo foi inspirado na cultura milenar e na rica tradição da queijaria italiana. Sua receita foi um presente de um amigo italiano. Originalmente, esse queijo artesanal era muito comum na Itália, onde era utilizado farinha de arroz para sua conservação e armazenamento. No entanto, aprimoramos a receita e substituímos a farinha de arroz por farinha de cevada, elevando ainda mais sua complexidade de sabor.

Produzido com leite cru de vaca e de massa semi-cozida, envolto por uma pasta de farinha orgânica, nasceu um queijo de textura cremosa e sabor suave. Sua massa untuosa e sua leve acidez proporcionam uma experiência sensorial única. Com aromas envolventes de frutas do cerrado, uma sutileza cítrica e um delicado teor de sal, o Queijo Briozo representa uma verdadeira obra-prima da tradição queijeira brasileira.

Premiado com o Super Ouro no Concurso Mundial de Queijos de 2022, este queijo conquista os paladares mais exigentes e apaixonados por queijos finos artesanais.

Sugestão de harmonização

O Queijo Briozo é uma adição sublime em diversos pratos. Experimente cortá-lo e servir com geleias de frutas vermelhas ou compotas gourmet, realçando seus sabores únicos. Para uma experiência ainda mais sofisticada, incorpore-o em sanduíches artesanais ou saladas especiais, criando uma experiência culinária memorável digna da alta gastronomia.

Os queijos artesanais da Serra do Bálsamo possuem o Selo Arte, um certificado que assegura a identidade e qualidade do produto artesanal de origem animal.

Textura: Macia
Intensidade: Moderada
Odor: Moderado
Matriz: Vaca
Leite: Cru
Região: Guapó - GO
Família: Semi-cozida
Tempo de maturação: 50 dias
Produtor: Serra do Bálsamo